Fűszerkalauz - Mihez – mit?

Levesek

Aprólék:    feketebors, petrezselyemzöld és gyökér, pirospaprika, vöröshagyma, fokhagyma, citrom.

Bab:    babérlevél, pirospaprika, vöröshagyma, tárkony.

Bor:    fahéj, citrom, szegfűszeg.

Borscs:    feketebors, vöröshagyma, petrezselyemgyökér, citrom, babérlevél, fokhagyma.

Becsinált:    petrezselyemzöld, paprika, vöröshagyma, citrom, pasztinák.

Borjú- vagy bárányfej:    tárkony, feketebors, gomba, vöröshagyma, borsikafű, köménymag.

Burgonya:    petrezselyemzöld, zellerzöld, pirospaprika, vöröshagyma, majoránna, babérlevél.

Fácán, fogoly:    feketebors, szegfűbors, vöröshagyma

Gomba, gombakrém:    petrezselyemzöld és gyökér, törött bors, vöröshagyma, pirospaprika.

Gulyás:    vöröshagyma, köménymag, pirospaprika, feketebors, zöldpaprika, petrezselyemzöld.

Gyümölcs:    fahéj, szegfűszeg, citrom, narancshéj, vanília, rebarbara.

Hal:    babérlevél, feketebors, pirospaprika, sáfrány, citrom, vöröshagyma, petrezselyemgyökér, szegfűszeg, zöldpetrezselyem, fokhagyma.

Hús, erő:    fokhagyma, vöröshagyma, petrezselyemgyökér, petrezselyemzöld, zeller, feketebors, pirospaprika, zöldpaprika, sáfrány, gyömbér, szerecsendió, pasztinák.

Kelkáposzta:    petrezselyemzöld, törött bors, pirospaprika, kapor, fokhagyma.

Korhely:    vöröshagyma, fokhagyma, pirospaprika, kapor, köménymag, feketebors, majoránna, babérlevél, bazsalikom.

Májpüré:    feketebors, vöröshagyma, fokhagyma, pirospaprika, szerecsendió.

Ököruszály:    feketebors, majoránna, kakukkfű, petrezselyemzöld, zeller, vöröshagyma, szegfűbors, gyömbér, szerecsendió.

Pacal:    pirospaprika, majoránna, fokhagyma, törött bors.

Paradicsom:    vöröshagyma, babérlevél, törött bors, zöldpetrezselyem, zeller.

Ragu:    feketebors, vöröshagyma, petrezselyemzöld és gyökér, zeller, gomba, citrom, pasztinák.

Rizs:    petrezselyemzöld, feketebors, pirospaprika.

Tojás:    vöröshagyma, babérlevél, feketebors, köménymag, pirospaprika.

Tüdő:    feketebors, babérlevél, pirospaprika, petrezselyemzöld, vöröshagyma, citrom.

Újházi:    pirospaprika, vöröshagyma, fokhagyma, feketebors, szerecsendió sáfrány, gyömbér.

Velő:    pirospaprika, szerecsendió-virág, petrezselyemzöld, vöröshagyma, feketebors.

Zöldség:    feketebors, pirospaprika, vöröshagyma, petrezselyemzöld és gyökér, zeller, pasztinák.

Főzelékek

Bab:    babérlevél, borsfű, petrezselyemgyökér, tárkony, kapor, pirospaprika, vöröshagyma, fokhagyma, bazsalikom.

Burgonya:    majoránna, feketebors, babérlevél, pirospaprika, vöröshagyma.

Édes káposzta:    vöröshagyma, törött bors, pirospaprika, borsfű, kakukkfű, köménymag.

Kelkáposzta:    köménymag, vöröshagyma, fokhagyma, törött bors, pirospaprika, majoránna.

Lencse:    borsfű, babérlevél, vöröshagyma, pirospaprika, fokhagyma, citrom.

Savanyú káposzta:    pirospaprika, kapor, vöröshagyma, bazsalikom.

Tök:    kapor, pirospaprika.

Vegyes:    kapor, petrezselyemzöld, zeller, majoránna, borsfű.

Zöldbab:    fokhagyma, vöröshagyma, kapor, petrezselyemzöld.

Húsok

Bárány, ürü:    tárkony, majoránna, pirospaprika, feketebors, szegfűbors, kapor, borsfű, fokhagyma, köménymag, zsálya, vöröshagyma, petrezselyemzöld, turbolya, Chili és Curry fűszerkeverék.

Borjú:    bazsalikom, majoránna, szerecsendió, pirospaprika, petrezselyemzöld, feketebors, rozmaring, zsálya, zeller, vöröshagyma, kapribogyó, Curry keverék.

Disznó:    fokhagyma, köménymag, babérlevél, majoránna, pirospaprika, feketebors, rozmaring, zsálya, kakukkfű, vöröshagyma, lestyán, Curry keverék.

Grill:    majoránna, rozmaring, kakukkfű, szurokfű, szerecsendió, fekete- és fehérbors, fokhagyma, vöröshagyma, paprika, Chili, cayenni bors, Curry, Barbecue grillfűszer.

Hal:    bazsalikom, borsfű, kapor, fekete üröm, tárkony, turbolya, lestyán, babérlevél, paprika, bors, zeller, kakukkfű, vöröshagyma.

Marha:    kapor, fokhagyma, köménymag, lestyán, babérlevél, majoránna, szurokfű, pirospaprika, bors, petrezselyemzöld, rozmaring, boróka, vöröshagyma, Chili és Curry fűszerkeverék.

Szárnyas:    borsfű, tárkony, fekete üröm, köménymag, majoránna, paprika, feketebors, zeller, rozmaring, kakukkfű, vöröshagyma, Curry fűszerkeverék.

Vad:    tárkony, babérlevél, kapribogyó, feketebors, szegfűszeg, szegfűbors, rozmaring, kakukkfű, boróka, áfonyabogyó.

Mártások -- szószok

Amerikai:    vöröshagyma, citrom, majonéz.

Angol:    vöröshagyma, tárkony, zöldpetrezselyem, ketchup, paprika, hagyma.

Bearnaise:    vöröshagyma, bors, babérlevél, tárkony, citrom.

Chili:    feketebors, cayenni bors, paradicsom, hagyma, ecet, paprika.

Cumberland:    pástétomfűszer, gyömbér, fahéj, citrom, mustár.

Curry:    só, cukor, és „Curry” keverék.

Fűszeres:    kakukkfű, majoránna, kapor, zöldpetrezselyem, snidling, citrom.

Gomba:    vöröshagyma, zöldpetrezselyem, bors, gomba.

Grill:    paprika, fokhagyma, bors, rozmaring, majoránna, borsika, babérlevél.

Hagyma:    vöröshagyma, fokhagyma, bors, paprika, mustár.

Hollandi:    paprika, só, citrom.

Kapri:    kapribogyó, citrom.

Ketchup:    vöröshagyma, fokhagyma, fahéj, szegfűbors, feketebors, mustár.

Majonéz:    citrom, mustár.

Olasz:    bors, tárkony, szurokfű, citromfű, torma, fokhagyma, ketchup.

Orosz:    bors, paprika, Chili, citrom, majonéz.

Remoulade:    vöröshagyma, tárkony, uborka.

Spanyol:    petrezselyem, zeller, sárgarépa, vöröshagyma.

Tartár:    mustár, bors, citrom, kapribogyó.

Tárkony:    tárkony, bors, kapribogyó.

Vadas:    kapribogyó, mustár, babérlevél, kakukkfű, boróka, bors, áfonya, zsálya.

Vegyes:    majoránna, kakukkfű, kapor, petrezselyemzöld, snidling, tárkony.

Worchester:    fokhagyma, chili, szegfűbors, szegfűszeg, babérlevél, citrom, koriander, szerecsendió, kapor, hagyma, fahéj, paradicsom.

Saláták

Burgonya:    vöröshagyma, feketebors, zeller, petrezselyemzöld, izsóp, tárkony.

Cékla:    köménymag, torma, borsfű, citromfű, kapribogyó.

Káposzta:    köménymag.

Paradicsom:    metélőhagyma, petrezselyemzöld, törött bors, bazsalikom, citrom.

Retek:    köménymag, metélőhagyma, citrom, bors.

Uborka:    kapor, petrezselyemzöld, citromlé, bors, paprika, fokhagyma.

Vegyes:    zöldhagyma, bors, citrom, mustár, metélőhagyma, fokhagyma, bazsalikom, tárkony, padlizsán.

Zöldbab:    tárkony, borsfű, citromfű.

Tojásételek -- omlettek

Általában:    petrezselyemzöld, zöldpaprika, hagyma, metélőhagyma, bors, bazsalikom, tárkony, pirospaprika.

Vajas, sajtos ételek

Általában:    köménymag, paprika, kapribogyó, hagyma, metélőhagyma, bors, zeller, kapor, torma, retek.

Befőttek -- kompótok

Általában:    citrom, fahéj, szegfűszeg, rebarbara, grape-fruit.

*