SÜTŐBEN SÜLT KRUMPLI.

Hozzávalók:
1 kg krumpli,
4 dl tej,
10 dkg reszelt füstölt sajt,
10 dkg vaj, (esetleg 1 tojás),
1 gerezd fokhagyma,
só,
bors.

A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, fél centi vastag karikákra vágjuk. Egy hőálló tálat bedörzsölünk fokhagymával, ebbe rakjuk rétegenként a krumplit, amit rétegenként meglocsolunk a sóval, borssal, füstölt sajttal és olvasztott vajjal elkevert tejjel (keverhetünk bele 1 tojást is, de anélkül is jó). Kb. 30-40 percig sütjük a sütőben.

SHI-TAKE GOMBÁS SPAGETTI.

Hozzávalók:
30 dkg spagetti megfőzve,
30 dkg shi-take gomba,
20 dkg mozzarella sajt,
3 db nagyobb  hámozott paradicsom karikákra vágva,
5 evőkanál tejföl,
2 evőkanál liszt,
1 bio zöldségleves-kocka,
olaj.

A gombát jól megmossuk, felszeleteljük, aztán a felforrósított olajban átsütjük. Amikor a levét elfőtte, megszórjuk a liszttel, jól összekeverjük, majd hozzákeverjük a tejfölt, aztán felengedjük kb. 2 dl vízzel (amiben előzőleg feloldottuk a zöldségleves-kockát).

SAJTGOLYÓK.

Hozzávalók:
2 tojásfehérje,
20 dkg reszelt sajt.

A két tojásfehérjét kemény habbá verjük.
A habba óvatosan belekeverjük a reszelt sajtot. Az így kapott masszából vizes kézzel diónyi golyókat formázunk.
A golyókat forró olajban aranysárgára sütjük.

*

LASKAGOMBA SÖRTÉSZTÁBAN.

Hozzávalók:
50 dkg laskagomba,
20 dkg liszt,
2 tojás,
10 evőkanál tej,
1 evőkanál olaj,
2,5 dl sör,
só.

A sütéshez: olaj.

A lisztből, tojásból, tejből, olajból és sörből simára kikevert tésztát csinálunk.
Ebbe a tésztába mártogatjuk a jól megmosott, megszárított laskagombákat. (Fontos, hogy a gombák teljesen szárazak legyenek, mert ha nedvesek, nem tapad rájuk a tészta.)
A tésztába mártott gombákat bő, forró olajban megsütjük.
Sülés után szalvétára szedjük őket, hogy a felesleges olyjat leitassuk.

KELKÁPOSZTATEKERCS RÁNTVA.

Hozzávalók:
8 szép nagy kelkáposztalevél,
10 dkg reszelt sajt,
1 tojás,
2 dl tejföl,
2 gerezd zúzott fokhagyma,
csipetnyi köménymag,
só.

A panírozáshoz:
liszt,
tojás,
zsemlemorzsa.

A kisütéshez: olaj.

A kelkáposztaleveleket bő forró vízben 5 percig pároljuk (óvatosan, hogy nehogy elszakadjanak). A főzővízből kivéve, a nedvességet leitatjuk róluk.
A tejfölbe belekeverjük a reszelt sajtot, a tojást, a zúzott fokhagymát, az őrölt köményt és egy csipetnyi sót.

Rakott pulyka.

A kivert pulykamell-szeleteket szalonnával megtűzdeljük. Sóval, törött borssal ízesítjük.
Kivajazott tűzálló edény aljára helyezünk egy pulykamellet, meghintjük reszelt rokforttal, finomra vágott zöldpetrezselyemmel, kevés vajjal, majd folytatjuk ezt a rétegezést. A legutolsó réteg rokfort legyen.
Az így előkészített ételt leöntjük 1 1/2 dl vörösborral. Lefedjük alufóliával és előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük.
Tehetünk a hússzeletek közé almakarikákat is.

Túrós gyümölcslepény

25 dkg túrót összekeversz 2 tojással, egy fel citrom reszelt héjával, kb. 10 dkg cukorral, kb. másfél deci joghurttal (vagy tejjel) és másfél deci olajjal.

Aztán belekeversz 40 dkg lisztet, amiben előzőleg elkevertél egy fel csomag sütőport. Kicsit lágy tészta lesz, de azért nyújtható.

Én egyből a sütőpapíron nyújtom ki, és utána teszem bele a tepsibe. Így nem kell vakargatni a gyúródeszkát. :-))

A szilvát/almát/barackot/nektarint negyedelem, vagy ha nagy, akkor nyolcadolom, és ezeket a kis gerezdeket sűrűn belenyomkodom a tésztába.

Burgonyatészta gyümölccsel.

2 dkg megfuttatott élesztő, 20 dkg liszt, 8 dkg vaj, 1 tojássárgája, 6 dkg cukor, csipet

só, 4 db nyers reszelt burgonya, összegyúrjuk, letakarva langyos helyen kelni hagyjuk.

Kinyújtjuk, zsírozott tepsibe terítjük, és félig megsütjük.

Közben elkészítjük a gyümölcsöt: alma, körte, birsalma apró kockára vágjuk.

A félig sült tésztára rászórjuk a gyümölcsöket, 10 dkg mazsolát és meghintjük cukorral, és tovább sütjük.

Burgonyapelyhes pogácsa.

Hozzávalók:

8 dkg burgonyapehely,

25 dkg margarin,

40 dkg liszt,

3 dkg füstölt szalonna,

2 dkg élesztő,

1 tojássárgája,

só.

A kenéshez 1 tojás.

A burgonyapelyhet a dobozban található előírás szerint megadott mennyiségű hideg vízbe áztatjuk, és ha megduzzadt, megsózzuk.

A lisztet a margarinnal, a tojássárgájával, az összemorzsolt élesztővel és a már megduzzadt burgonyapehellyel rugalmas tésztává gyúrjuk.

Borjúszelet olajbogyóval és bazsalikommal.

Hozzávalók 4 személyre:

60-80 dkg hajszálvékony borjúszelet

5 dkg zöld és/vagy fekete magozott olajbogyó

egy kis csokor bazsalikom

2 dl fehérbor

2 dl erőleves (víz + 1/2 csirkehúsleves-kocka)

1 evőkanál liszt

2 evőkanál olívaolaj

mogyorónyi vaj

só és bors

Elkészítés:

A borjúszeleteket vágjuk három darabba. Nagyméretű teflonserpenyőben olvasszuk meg a vajat, a hús egyik felét mindkét oldalon gyorsan pirítsuk meg és tegyük tálra.

Almás sonka-fasírt

Hozzávalók 4 személyre:
40 dkg főtt füstölt hús (apró darabokból vagy nyesedékből is jó),
2 savanykás alma,
2-3 evőkanál zsemlemorzsa,
2 tojás,
1 evőkanál finomra vágott vöröshagyma,
1 teáskanál mustár,
1 gerezd fokhagyma,
ízlés szerint só és törött bors,
olaj a sütéshez

Előkészítése:
A füstölt húst ledarálom, vagy nagyon apróra összevágom. Az almát meghámozom, kicsumázom, és nagy lyukú reszelőn lereszelem. A tojást felverem.

Elkészítése:
A darált húst, reszelt almát, felvert tojást, vöröshagymát, mustárt, sót és borsot összekeverem, majd annyi zsemlemorzsát adok hozzá, hogy formázható massza legyen belőle.

Hideg cseresznyeleves

Hozzávalók:

30 dkg cseresznye,

2 dl tejszín,

5 dl tej,

citrom,

méz

Elkészítés:

A cseresznyét jó alaposan mosd meg, majd magozd ki, és néhány szemet tegyél félre a tálaláshoz.

A magozott cseresznyéket tejjel, tejszínnel, citromlével turmixold össze, majd saját ízlésed szerint édesítsd egy kis mézzel, és szórd bele a félretett cseresznyéket. A levest hűtőszekrényben hűtsd le, így igazán kellemes és könnyű nyári levest kapsz.

BROKKOLI SAJTMÁRTÁSSAL.

Hozzávalók:
50 dkg párolt brokkoli,
10 dkg reszelt sajt (legjobb a füstölt sajt),
3 evőkanál liszt,
2 tojás,
5 dl tejföl,
5 dkg vaj,
só.

A brokkolin és a vajon kívül a többi hozzávalót alaposan, csomómentesen összekeverjük.
A párolt brokkolit egy tűzálló tálba terítjük, leöntjük a sajtos-tejfölös mártással, a tetejére vajdarabokat morzsolunk, és forró sütőben kb. 30 percig sütjük.

*

GOMBÁS KRUMPLI.

Hozzávalók:
1 kg krumpli,
25 dkg gomba,
1 fej vöröshagyma,
1 nagy doboz (5 dl) + 1 kis doboz (2 dl) tejföl,
20 dkg füstölt sajt,
olaj,
pirospaprika,
só.

Az apró kockákra vágott hagymát megfonnyasztjuk az olajon. Beletesszük a felszeletelt gombát, megszórjuk pirospaprikával, megsózzuk, és addig főzzük, amíg a leve elpárolog. Hozzáadjuk a feldarabolt, hámozott krumplit, kis vízet öntünk alá, és a krumplit puhára főzzük. Amikor megfőtt, belekeverjük a nagyobb doboz tejfölt.

BELGA RAKOTT KRUMPLI.

Hozzávalók:
1 kg krumpli,
30 dkg sajt (nagyon jó hozzá a karaván sajt),
10 dkg vaj,
só.

A nyers, meghámozott krumplit nagyon vékony karikákra vágjuk, és egy réteg krumplikarikát egy kivajazott tűzálló tál aljára fektetünk. A krumpliréteget kicsit megsózzuk, apró vajdarabkákkal megszórjuk, majd szintén nagyon vékonyra vágott sajtszeletekkel beborítjuk. A sajtra megint krumpli, pici só, vajdarabkák, aztán újra sajt következik. Addig folytatjuk a rétegezést, amíg a hozzávalók el nem fogynak.

Szekszárdi boros sertésszív

Hozzávalók:
70 dkg sertésszív
20 dkg sertésbőrke
1 db vöröshagyma
3 evőkanál olaj
fél mokkáskanál örölt fehér bors
1 db paradicsom
1 db hegyes erős paprika
2 dl száraz vörösbor
só
fél mokkáskanál örölt kömény
2 dl tejfől
1 púpozott evőkanál liszt

A szíveket megmosuk, a hártyát lehúzzuk róluk. Hosszában kettéhasítjuk, majd ceruza vastagságú csikokra vágjuk.
A bőrkét ugyanígy földaraboljuk.
A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, és az olajon megfutattjuk.

Libahússal töltött padlizsán

Hozzávalók:

4 kisebb padlizsán,

20 dkg darált libahús,

1 evőkanál zsír,

2 evőkanál olaj,

5 dkg rizs,

5 dkg mandula,

só,

őrölt bors,

5-6 szem egész bors,

1 mokkáskanál őrölt fahéj,

1 csokor petrezselyem,

1 kiskanál cukor,

2 evőkanál citromlé.

Elkészítés:

A megmosott padlizsánok tetejét levágjuk, magházukat kikaparjuk, majd kívül-belül szárazra töröljük.

Rakott fasírt

Hozzávalók.

1/2 kg darált hús

3 kemény tojás

1 egész tojás

2-3 dl tejföl

só,

bors,

fokhagyma,

vöröshagyma

2 db zsemle

főtt krumpli.

Elkészítés:

Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, majd a szokásos módon ízesített darált hús felét szétterítem, rákarikázom a 3 kemény tojást, pár kanál tejfölt elsimítok rajta, majd következik a karikára vágott főtt krumpli

/egy fej vöröshagyma szeletet /hagyma félbe, majd vékonyra vágom/ kevés olajon megfuttatok /kicsi só/ ez kerül a krumpli tetejére, majd befedem a megmaradt darált hússal,

1 egész tojás elkeverek a tejföllel majd rásimítom a húsra.

Skót kelgöngyöleg

Hozzávalók:

60 dkg kelkáposzta

30 dkg darált sertéshús

5 dkg füstölt szalonna

1-1 szál sárga és fehérrépa

1 gerezd fokhagyma

12 fürjtojás vagy 6 kisebb tyúktojás

só

őrölt bors

majoránna

a mártáshoz:

10 dkg sárgarépa

1 szál póréhagyma

2 dkg vaj

1 kiskanál vegeta

só

bors

Elkészítés:

A kelkáposztát leveleire szedjük, megmossuk. Enyhén sós vízben két-három percig főzzük, jól lecsöpögtetjük.

RAKOTT ZÖLDBAB.

Hozzávalók:

1 kg párolt vagy előfőzött konzerv zöldbab,

5 db keményre főzött, apró kockákra vágott tojás,

1 db nyers tojás,

5 dl tejföl,

1 evőkanál liszt,

2 dkg vaj,

só.

A tejfölbe csomómentesen belekeverjük a nyers tojást, a lisztet és egy csipetnyi sót.

A párolt zöldbab 1/3-részét egy kivajazott tűzálló tál aljára terítjük. Rászórjuk az apró kockákra vágott főtt tojás felét.

RAKOTT KARFIOL (vagy BROKKOLI).

Hozzávalók:

párolt karfiol (vagy brokkoli, esetleg mindkettő vegyesen),

néhány keményre főzött tojás,

füstölt sajt,

tejföl,

liszt,

só.

Tűzálló tálba vagy tepsibe rakva: 1 réteg előfőzött karfiol (vagy brokkoli), egy réteg karikára vágott kemény tojás, 1 réteg füstölt sajt szelet, aztán megint karfiol (brokkoli).

Mindez végül meglocsolva a következővel: 5 dl tejföl, 1 mokkáskanál só, 5 dkg reszelt füstölt sajt, 1 evőkanál liszt összekeverve.

Bundás kenyér gombatöltelékkel

Hozzávalók:

25 dkg gomba,

1 kis fej vöröshagyma,

2 tojás,

3 evőkanál tejföl,

2 evőkanál liszt,

olaj,

őrölt pirospaprika,

só,

8 egyforma szelet kenyér.

Az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a felszeletelt gombát, megszórjuk pirospaprikával, megsózzuk, belekeverjük a liszttel elkevert tejfölt, és jól összekeverve még 3-4 percig sütjük.

Az így kapott gombás keveréket 2-2 szelet kenyér közé kenjük, a kenyérszeleteket jól összenyomkodjuk, majd villával felvert tojásba forgatjuk, és olajban megsütjük.

PADLIZSÁNOS-GOMBÁS PIZZA

Hozzávalók a pizza-tésztához:

50 dkg liszt,

fél kocka élesztő,

2-3 evőkanál olívaolaj,

2 kiskanál só,

1 kiskanál cukor.

Az élesztőt egy csésze langyos vízben egy kanál liszttel és a cukorral elkeverjük. Megvárjuk, amíg jól felhabosodik. Utána beleöntjük a lisztbe, hozzáadjuk az olajat és a sót, valamint annyi langyos vizet, hogy a tészta összeálljon, jól összegyúrjuk, aztán lefedve kb. fél órát kelesztjük.

Húsvét után sok háziasszonynak problémát okoz, hogy mit csináljon a maradék sonkával.

Ehhez szeretnék ötletet adni.

Sonkakrémmel töltött zsemle

Hozzávalók:

5 db zsemle

10 dkg vaj

10 dkg liszt

3 dl tej

őrölt bors

30-40 dkg főtt sonka

20 dkg reszelt sajt (lehetőleg füstölt)

A zsemléket félbevágjuk, belsejét éles késsel kivágjuk.

A vajjal, liszttel világos rántást készítünk, felengedjük forró tejjel és sűrűre forraljuk.

Túrókrémes alma

Sonka- vagy sajtkrémes lapocskák.

Hozzávalók:

Tésztához:

20 dkg vaj,

20 dkg túró,

20 dkg liszt,

1 kávéskanál só

Sonkakrémhez:

10 dkg nyers, füstölt sonka,

2 dkg vaj,

1 tojás,

1 evőkanál reszelt sajt,

2 evőkanál tejföl,

só,

bors,

1 csomag petrezselyem zöldje

Sajtkrémhez:

1 tojás,

2 kávéskanál liszt,

2 dl tej,

4 dkg vaj,

8 dkg reszelt sajt,

só.

Vajból, lisztből, túróból, sóból tésztát gyúrunk, és hűtőszekrényben pihentetjük, majd késfok vastagságúra nyújtjuk, derelyemetszővel kis lapokat vágunk belőle, és előmelegített sütőben 5-6 percig sütjük.

Ehető lábtörlő receptje

Hozzávalók 4 főre:
35 dkg finomliszt
1 dl tej
1/4 kocka friss élesztő
(esetleg: 1 dl tej)
1 csapott kk só
1 csapott kk cukor
1 kk napraforgó olaj
7–8 db virsli
1 egész tojás (a kenéshez!)
szezámmag (lehet kömény- vagy lenmag is, de akár el is hagyható)

Előkészület: 40 perc, sütés: 15 perc

Elkészítés:
1. A tészta hozzávalóiból tésztát dagasztunk, majd letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.

Ezután kinyújtjuk kb.

Borjúszelet spenóttal és zöld citromos vajjal.

Hozzávalók 4 adaghoz:
2 zöld citrom,
1/2 tk erős mustár,
jódozott só,
8 ek puha vaj,
1 hagyma,
1 gerezd fokhagyma,
500g spenót,
bors,
4 borjúszelet,
2 ek olvasztott vaj.

kb 30 perc alatt kész.

Az egyik citromot kinyomjuk, másikat vékony szeletekre vágjuk.
2 ek citromlét összekeverjük a mustárral, csipet sóval, és 4 ek vajjal.
A hagymát és fokhagymát finomra vágjuk.
A spenótot megmossuk, alaposan lerázzuk.
A maradék vajban a hagymát, fokhagymát üvegesre piritjuk bele tesszük a spenótot, sóval  borssal ízesítjük. 
A húst kikloffoljuk, sózzuk, borsozzuk, vajban kisütjük.

Tésztában sült pácolt lazac 

Hozzávalók: 6 személyre
6 szelet lazacfilé,
1 csomag mirelit vajastészta,
3 evőkanál citromlé,
1késhegynyi őrölt bors
3 evőkanál finomra vágott kapor,
1 cikk fokhagyma,
1 tojás.

A citromlevet összekeverjük a fűszerekkel és a zúzott fokhagymával, majd bekenjük vele a halszeleteket.
A vajastésztát kinyújtjuk, és 6 egyenlő részre vágjuk. Mindegyikre teszünk egy halszeletet,  és becsomagoljuk.
A tésztacsomagokat tepsibe rakjuk, megkenjük tojással, és forró sütőbe toljuk.

Lusta lángos

Reggel bekevertem a lusta langos tésztáját, aztán bedobtam a hűtőbe.

Hozzávalók:

1 kg liszt,

fél liter langyos tej,

2 dl tejföl,

1 ek só,

1 csomag instant élesztő

Minden macera nélkül összeöntve, 1 perc alatt kézzel összegyurkáltam.

Imádom ezt a receptet, alig van vele munka és mindig sikerül.

Este megcsináltam a tölteléket:

1 nagy fej hagymát pirítottam olajon, rá kb. 30 dkg darált pulykahús, 3 gerezd apróra vágott fokhagyma, 2-2 kis kockákra vágott paprika és paradicsom, 1 zöld erős paprika apróra vágva, só, bors, őrölt kömény.

Vörösboros vaddisznóragu. 

Hozzávalók:
1 kg vaddisznóhús/lapocka/
5 dl testes vörösbor,
1 nagy fej hagyma
250 g sárgarépa,
250 g fehérrépa,
30 g paradicsompüré,
2 ek borecet,
50 g csipkeíz,
30 g liszt,
1 mk kakukkfű,
2 babérlevél,
2 ek olaj,
só, bors. 

A húst gondosan megtisztítjuk, felkockázzuk, párolásra előkészítjük. A párolás egyike a legfinomabb hőkezelési eljárásnak, lábasban felhevítjük az olajat, erős tűzön néhány percig pirítjuk a húst, rádobjuk a hagymát, a felkarikázott répákat, babérlevelet, kakukkfűvet, paradicsompürét/higitott/, 1 ek borecetet, só bors.

Fahéjas pulyka gyümölcsökkel

Hozzávalók:
60 dkg pulykamell filé
1 csomag szeletelt bacon szalonna
40 dkg szeletelt füstölt sajt
őrölt fahéj
2-2 db alma és körte
10-15 dkg magozott aszalt szilva
1 üveg sárgabarackbefőtt
olívaolaj
1 evőkanál cukor
1 pohár tejföl

A pulykahúst vékony szeletekre vágjuk, és sózás nélkül mindkét oldalát jól meghintjük őrölt fahéjjal.
Forró olívaolajban mindkét oldalát rövid idő alatt megpirítjuk.
A tepsi alján elrendezzük a hússzeleteket, majd mindegyikre egy-egy szelet bacont teszünk, arra pedig egy-egy vastagabb szellet füstölt sajtot.

Sonkás lepény.

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt,

20 dkg margarin,

két tojás,

egy evőkanál rum,

kevés tejföl,

só;

a töltelékhez:

40 dkg darált tarja,

4 dl tejföl,

őrölt bors.

A lisztet a margarinnal, a tojássárgájákkal, a rummal, sóval és annyi tejföllel gyúrjuk össze, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Alaposan kidolgozzuk és két cipóra osztva, hűvös helyen egy óra hosszat pihentetjük. Az egyik cipót kinyújtjuk, kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit, a darált tarjából és tejfölből kevert, őrölt borssal ízesített tölteléket rásimítjuk, és a másik cipóból nyújtott lappal befedjük.

Mézeskalács szárított gyümölccsel

Hozzávalók egy rúdhoz:

25 dkg folyékony méz

10 dkg szárított gyümölcs (például dió, mandula, mazsola, aszalt sárgabarack stb.)

20 dkg liszt

fél csomag sütőpor

10 dkg vaj

5 dkg barna cukor

1 dl tej

1 tojás

1 teáskanál mézeskalácsfűszer

egy csipet só

Elkészítés:

Öntsük tálba a tejet, és adjuk hozzá a darabokra vágott vajat, melyet előtte mikrohullámú sütőben egy percig 800 watton melegítettünk.

Hogyan készítsünk házi gnocchit?

Az utóbbi években a legtöbb hazai étterem tésztaételei között feltűnt a gnocchi (ejtsd: nyokki), amit itthon sokszor az olasz krumplinudliként emlegetnek. Vannak, akik vitatják, hogy a gnocchi egyáltalán tészta-e, hiszen készülhet kukoricalisztből és vízből, burgonyából és búzalisztből, túróból, parajból és lisztből is. Én most egy finom, mégis egyszerűen elkészíthető házi verziót ajánlok, amihez kétféle „feltétet” is készítettem. Akinek ezek nem szimpatikusak, természetesen akármilyen mártással nyakon öntheti az apró gombócokat.

Gesztenyés gombás pulykatekercs.

Hozzávalók:
30 dkg pulykamell-filé (2 vékony, nagy szeletre vágva),
20 dkg gesztenyemassza,
20 dkg gomba,
1 tojás,
1 kis fej vöröshagyma,
1 csokor petrezselyem zöldje,
2 gerezd fokhagyma,
ízlés szerint só és őrölt bors,
1 evőkanál konyak,
1 evőkanál liszt,
1 evőkanál zabpehely,
2 evőkanál olaj,
2 dl tejföl.

Előkészítése:
A pulykamell szeleteket húskalapáccsal kiveregetem és megsózom.
A gombát megtisztítom és vékonyra szeletelem

Vajas vaníliás tekercsek.

42 dkg liszt, 8 tojássárgája, 3 dkg megfuttatott élesztő, 1/2 kávéskanál só, annyi tejjel összegyúrjuk, hogy jó kalácstészta legyen, kissé pihenni hagyjuk.

Ezalatt 16 dkg vajat, 16 dkg cukorral habosra keverünk.

Nyújtsuk ki a tésztát kisujjnyi vastagra, kenjük rá a cukros vajat, tekerjük fel henger alakúra, vágjuk 6 cm-es darabokra. Rakjuk kikent tepsibe egymás mellé állítva, ha nem fér el egy rétegben, akkor a tetejére is rakhatunk.

Egy háziasszony beszámolója.

Sziasztok!

Leírom a szombati ebédünket. Piac és több üzlet végigjárása után hazaérkeztem, ránéztem az órára, fél 12-öt mutatott, egyből elkezdett járni az agyam hogyan fogok 1-re ebédet varázsolni.

Hűtőláda, hús marha szóba sem jöhet, van darált sertés, azaz, jó lesz, de fasírt az volt a héten már, valami mást kell. Kamrában a polcon ott állt egy U.B. Édes-savanyú jellegzetes kínai mártás.

Aszalt szilvával töltött pulykamell.

Hozzávalók:
8 szelet pulykamell,
40 dkg kimagozott aszalt szilva,
8-8 szelet pulykasonka és trappista sajt,
a bundázáshoz:
16 dkg liszt,
4-5 tojás,
20 dkg zsemlemorzsa,
a sütéshez: olaj

Az aszalt szilvát, ha túl kemény, egy kevés vízben puhára főzzük.
A pulykamellet kissé kiverjük, a széleit bevagdossuk, és a szeleteket egyenként besózva a megolajozott alufóliára tesszük. Mindegyikre 1-1 szelet sonkát meg sajtot fektetünk, majd a lecsöpögtetett aszalt szilvát is rárakva, szorosan feltekerjük.

Pöttyöske. 

Hozzávalók:

50 dkg háztartási keksz, 

0,5 dl rum, 

25 dkg Rama margarin, 

1,5 dl tej, 

20 dkg cukor, 

3 dkg kakaópor, 

1 evőkanál liszt.

Elkészítés:

A kekszet apróra törve (1 szemet kb. 6 felé), a rummal meglocsoljuk. A tejet, a cukrot, a kakaóport és a lisztet simára keverjük, majd 5 percig folyton keverve felfőzzük. Beletesszük a margarint, és újra felforraljuk, ráöntjük az összetört kekszre, fakanállal jól eldolgozzuk. Celofánba 2 hengert formálunk belőle.

Marica leves (Bulgária) 

Hozzávalók: 

3 petrezselyem gyökér, 

3 sárgarépa, 

50 dkg fejes káposzta, 

1 póréhagyma, 

2 burgonya, 

1 kis zeller, 

1/2 csésze olaj, 

2 tojássárgája, 

citromlé, 

petrezselyemzöld, 

csontleves. 

A zöldségféléket a káposztával együtt összevágjuk, az olajban megpároljuk, felöntjük másfél liter csontlevessel, de használhatunk leveskockát is. Kis lángon, fedő alatt puhára főzzük. 

A levesestálban elkeverjük a tojások sárgáját a citrom levével, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyem zöldjét, és ráöntjük a forró levest. 

*

Gyömbéres süti. 

Hozzávalók:

2 tojás, 

10 dkg cukor, 

1/2 dl olaj, 

3-4 ek méz, 

1 kis doboz kefír, 

20 dkg liszt, 

1 cs sütőpor, 

2 tk gyömbér, 

1 tk fahéj, 

csipet szegfűszeg és fehérbors, 

10 dkg aszalt szilva, 

2 ek kandírozott naranncshéj. 

Elkészítés: A tojást kikeverem a cukorral, mézzel, olajjal és kefírrel. 

A lisztet égy másik edényben összevegyítem a sütőporral, fűszerekkel, és az apróra vágott szilvával és narancshéjjal. 

A kettőt összekeverem, és egy közepes méretű tepsibe öntöm, amit sütőpapírral kibéleltem. 

180 °C-on tűpróbáig sütöm! 

Jó étvágyat! 

*

Erdélyi csorbaleves

Hozzávalók:

1/2 kg húsos erdélyi szalonna, 

1 szál gyulai kolbász, 

2 pár debreceni, 

2 pár virsli, 

1/2 kg fehér káposzta, 

1/2 kg vöröskáposzta, 

1/2 kg savanyu káposzta, 

2-3 karalábé levél, 

1 csomag kapor, 

1 evőkanál só, 

1 teáskanál bors, 

majoránna, 

bazsalikom, 

kakukkfű, 

3-4 babérlevél, 

1 evőkanál gulyáskrém,

1 evőkanál liszt, 

3 fej vöröshagyma, 

2-3 gerezd fokhagyma, 

3-4 dl tejföl

Elkészítés módja:

A szalonnát felkockázzuk, megpirítjuk, a hagymát, fokhagymát apróra vágjuk, rádobjuk a szalonnára, hozzáadjuk a vékonyan felszeletelt fehér- és vöröskáposztát, ill.

Ételek szívünk egészségéért 

Az avokádótól a dióolajig

Szerző: Zsupos Ildikó

A szív- és érrendszeri betegségek száma kimagasló hazánkban. A legtöbb érintett azzal tisztában van, mely ételek vannak tiltólistán, de vajon ismerik azokat is, amik fogyasztása erősen javasolt?

Bár sok szív- és érrendszeri problémával küzdő ember gondolja úgy, hogy szigorú étrendet kell betartania, melynek értelmében sok olyan ételt nem ehet, amit korábban nagy mennyiségben fogyasztott, abba már kevesen gondolnak bele, hogy sok olyan alapanyag is kerülhet be így étkezésébe, ami korábban esetleg egyáltalán nem került a tányérjára.

Scsi bolgár módra. 

Hozzávalók: 

50 dkg libaaprólék, 

1 sárgarépa, 

1 zeller, 

35 dkg savanyú káposzta, 

2 nagy burgonya, 

5 dkg füstölt szalonna, 

só, 

bors. 

A megtisztított libaaprólékot másfél liter vízben feltesszük főni. Hozzáadjuk a csíkokra vágott répát és zellert, 

valamint az összevágott savanyú káposztát. Addig főzzük, amíg a hús a csontról le nem válik, ekkor a húst 

kiszedjük. A levesbe reszeljük a hámozott nyers burgonyát, és hozzáadjuk a kockára vágott, kisütött szalonnát. 

Ízesítjük borssal, ha szükséges sóval is.

Karalábé zöldjével.

Hozzávalók:

• 4 db zsenge karalábé, a zöldjével együtt,

• fél kg burgonya,

• 1 pohár tejföl,

• 3 evőkanál liszt,

• 1 kávéskanál curry,

• 1 teáskanál só,

• vegeta.

Elkészítése: A karalábékat, és a burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és annyi vízben tesszük oda főni, hogy épp ellepje. Beletesszük a vegetát és a sót. A tejfölt összedolgozzuk a liszttel, a curryvel, és vízzel krémesre keverjük.

Almás-zabpelyhes muffin.

Ezek a sütemények kiválóan alkalmasak reggelire vagy kisebb étkezésekre, például tízóraira vagy uzsonnára. A megadott hozzávalókból körülbelül 12 darab készíthető.

Hozzávalók:

2 nagyobb alma

45 dkg simaliszt

20 dkg zabpehely

2 1/2 teáskanál sütőpor

1 teáskanál fahéj

1/2 teáskanál őrölt szerecsendió

0,5 l almalé

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 160 °C-ra. Vékonyan olajozzuk ki a muffínsütő serpenyőt.

Mákos-mandarinos indiáner

Hozzávalók 8-10 darabhoz:

A tésztához:
5 tojás
12 dkg cukor
15 dkg liszt
fél dl víz
8 dkg mák
fél citrom reszelt héja
1 kávéskanál őrölt gyömbér

A díszítéshez:
10 dkg étcsokoládé
1-2 evőkanál olaj
5 dkg fehér csokoládédara

A krémhez:
5 dl tejszín
2 evőkanál porcukor
fél citrom reszelt héja
4-5 darab mandarin a díszítéshez

A tészta elkészítéséhez a tojásfehérjét habbá verjük a fele cukorral. A tojássárgáját a fele liszttel, a maradék cukorral és a vízzel péppé keverjük.

A fekete áfonya.      

A frissen mosott áfonya üdítő és vitamindús gyümölcs, amelyet azonnal elfogyaszthatunk, vagy tetszőlegesen felhasználhatunk levesek, szószok, sütemények, fagylaltok és szörpök készítéséhez.

Ma már minden nagyobb áruházban vagy zöldségesnél vásárolhatunk áfonyát: általában pici műanyag dobozokban árulják a kövér sötétkék, evésre csábító bogyókat. Érdemes mindig olyan helyen megvenni a gyümölcsöt, ahol nem lefóliázott dobozt nyomnak a kezünkbe, ugyanis az áfonya nehezen viseli a hosszas tárolást.

Fűszerkalauz -- Mit – mihez?

Angelika:    salátafőzelék és –mártás, tápszerek, likőrök, gyomorkeserűk, aromás borok.

Angosztura:    likőrök, bólék, gyógyborok.

Áfonya:    vadas mártások, dzsem, bor.

Ánizs:    főzelékek, édes rizs, pudingok, sós sütemények, mártások, likőrök.

Babérlevél:    levesek, főzelékek, mártások, ecetes ételek, savanyú uborka és káposzta eltevésénél, halmarinálásnál.

Bazsalikom:    levesek, fehérbab-főzelék, saláták, pácok, mártások, sültek, halételek, növényi ecetek.

Fűszerkalauz - Mihez – mit?

Levesek

Aprólék:    feketebors, petrezselyemzöld és gyökér, pirospaprika, vöröshagyma, fokhagyma, citrom.

Bab:    babérlevél, pirospaprika, vöröshagyma, tárkony.

Bor:    fahéj, citrom, szegfűszeg.

Borscs:    feketebors, vöröshagyma, petrezselyemgyökér, citrom, babérlevél, fokhagyma.

Becsinált:    petrezselyemzöld, paprika, vöröshagyma, citrom, pasztinák.

Borjú- vagy bárányfej:    tárkony, feketebors, gomba, vöröshagyma, borsikafű, köménymag.

Keltorta.

Hozzávalók:
30 dkg húsból készült pörkölt,
20 dkg spagetti,
egy nagy fej kelkáposzta,
2 dl tejföl,
diónyi vaj,
só.

A kelkáposztát - leveleit meglazítva - sós vízben megfőzzük, egy másik edényben pedig a spagettit főzzük ki sós vízben. Egy tortaformát kivajazunk, a levelekkel kibéleljük úgy, hogy az oldalát is kel takarja. Rétegezve beleöntjük a pörköltet, és a spagettit, kellevelekkel választjuk el egymástól a rétegeket. A tetejére kellevél kerüljön!

Rakott kel ”Tamás” módra

Hozzávalók 4 személyre:
egy kis fej kelkáposzta,
6 tojás,
1 db zacskós rizs,
1 db 45 dkg-os vagdalthús-konzerv,
kevés szeletelt bacon-szalonna,
só, fehér bors,
majoránna,
bazsalikom,
paradicsompüré,
5 dl tejföl

A kelkáposztát leveleire szedve kevés sós vízben megpároljuk, keményre főzzük a tojásokat, elkészítjük a rizst.
A hagymát kevés olajon megdinszteljük, meghintjük piros paprikával, beletesszük az összetört vagdalt húst, (vagy darált húst), kis vizet öntünk rá, fűszerezzük fehér borssal, majoránnával, bazsalikommal, ízesítjük egy kis paradicsom pürével, és készre pároljuk.

Dupla hagymás – dupla sajtos quiche

Tészta
Hozzávalók:
20 dkg liszt
10 dkg vaj
1 tojás sárgája
nagyjából fél deci víz
nagy csipet só

A hozzávalókat gyors mozdulatokkal összegyúrom, majd tortaformába nyomkodom, hogy legyen egy kis pereme, amibe majd beleöntöm a tölteléket. Beteszem a sütőbe és kb. 5 percig sütöm 180 fokon, amíg a tészta kifehéredik.

Töltelék:
Hozzávalók:
2 vékony szelet füstölt szalonna
3-4 újhagyma
1 nagy fej lilahagyma
2 tojás+a fehérje, ami a tésztából kimarad
1 kis doboz camembert
5-6 dkg reszelt trappista
2 dl tejszín
1 dl tej
só
bors

A kifehéredett tésztát kiveszem a sütőből és rászórom a felkockázott szalonnát, a felkarikázott újhagymát, a felkarikázott lilahagymát és a vékony csíkokra vágott penészes sajtot.

Recept, amelyért hálás lesz a hasa!

Finom vagy egészséges? Sok étel esetében ez a fő kérdés, de nem a következő receptnél! Rosttartalma igen magas, így segíti  az emésztőrendszer munkáját, és hozzájárulnak a napi ajánlott rostbevitel teljesítéséhez.

Jó étvágyat!

Minestrone

Hagyományos olasz étel, amely finom, makaróniszerű tésztát is tartalmaz. Ha nem kapunk speciális minestrone (ditalini) tésztát, helyettesíthetjük spagettivel is.

Csőben sült pulykamell.

A vékony szeletekre vágott és kiveregetett pulykamellet füstölt szalonnával sűrűn megtűzdeljük és sóval, törött borssal ízesítjük.
Kivajazott tűzálló tálba helyezzük, paradicsom- és paprika karikákkal befedjük, tejföllel vastagon áthúzzuk. Előmelegített sütőben kb. 60 percig sütjük.
Burgonyapürével és szilva befőttel tálaljuk.

*

Töltött kacsa Nóri módra

A metélt tésztát sós vízben kifőzzük.
Összekeverjük kockákra vágott keménytojással, 2 evőkanál tejföllel, pirított gombával, ketchuppal, sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemmel, és 2 tojásfehérjéből vert habbal.
Megtöltjük a sóval, majorannával fűszerezett kacsa hasüregét.
Összevarrjuk a nyílást és tepsiben, kevés zsír aláöntve, saját levével öntözgetve, puhára sütjük.
Tálaláskor a szeleteket frissen csavart narancslével áthúzzuk. 

Körete az üregben sült tészta.

A leves csodája.

Egy igazi ebéd vagy vacsora elképzelhetetlen a forrón gőzölgő, illatos és aranysárga leves nélkül. Az ínyencektől a fogyókúrázókig, gyerekek- felnőttek egyaránt szeretik. Jöjjön egy kis leves- történelem, és eláruljuk azt is, miért jó, ha levest eszünk!

A leves az egyik legrégebben készített étel. Az első ismert receptgyűjtemény, a De re Coquinaria i.sz. 48-ból származik. Aktualitását még 1452-ben is őrizte, amikor az első nyomtatott receptkönyv megjelent.

Néhány egyszerű és olcsó tésztaétel.

Gyúrt tészta.

Hozzávalók:
•    25 dkg liszt,
•    egy tojás,
•    nem egészen 1 dl víz.

A lisztet deszkára púpozzuk, közepébe mélyedést nyomunk, és ebbe ütjük a tojást. Ujjunkkal apránként dolgozzuk össze a liszttel a tojást. Vizet adagolunk hozzá, majd tenyerünk alsó felével jól kidolgozzuk.

Csicsóka krémleves.

Hozzávalók: 1/2kg meghámozott csicsóka,

1 közepes fej apróra vágott vöröshagyma,

3 ek. olaj,

1 húsleveskocka,

1 tojás.

1 teáskanál liszt v. étkezési keményítő,

3 ek. tejföl,

só,

bors

friss lestyánlevél vagy zellerlevél,

apróra vágott petrezselyem a végén.

A hagymát megpároltam az olajon, felöntöttem 8dl vízzel, beleraktam a fűszereket és a felkockázott csicsókát. Amikor megpuhult lehűtöttem és az egészet leturmixoltam.

Az egészséges táplálkozás 12 pontja

Az egészséges táplálkozás lényegét sokan, sokféleképpen próbálták már meg összefoglalni, hol rosszul, hol jól. A hozzáférhető irodalom is hol jó, hol furcsa, egymásnak ellentmondó tanácsokat ad, sőt néha szakirodalomnak is nehezen nevezhető.

Mindenki szeretne egészségesen élni és táplálkozni, azonban konkrét tanácsok nélkül ez bizony nehezen sikerülhet, hiszen nem lehet mindenki képzett egészségügyi szakember.

Maláta készítése otthon

A malátához még valami: ettől olyan csábitó a legtöbb kenyér és péksütemény illata.

Házilag is elég egyszerű előállitani, és buzából is lehet (nekem az van), csak arra kell figyelni, hogy csiráztatni való gabonát kell venni (legjobb bioboltban ellenörzött biominőségüt)(semmiképen nem szabad vetőmagot venni, mert az csávázott, mérgező).

Ugyis meg fogja valaki kérdezni, leirom egyből inkább a készítési eljárást :).

A gabonát kiválogatom, majd egy éjszakára bőséges vizbe áztatom.

Aszalt gyümölcs általában

Elkészítése: A cseresznyét, meggyet kimagozás nélkül, csak szárától megtisztítva tegyük tálcára tett papírra, erős napon, hogy minél előbb száradjon, a darazsaktól, legyektől védve aszaljuk. Éjszakára a tálcát vigyük száraz helyre, mert a hajnali harmat, esetleg eső tönkreteheti. Ha nincs nap, akkor a gyümölcsöt terítsük szét tepsin, és langyos sütőben szárítsuk meg. Sárgabarackot hámozatlanul, de kimagozva, szilvát kimagozva vagy magozatlanul aszalhatjuk.

Receptek árpával.

A helyesen elkészített árpát jól feldolgozza a szervezet, de ahhoz, hogy a tápértéke és emészthetősége maximális legyen, hántolatlanul és valamilyen formában hőkezelve, megfőzve, illetve csíráztatva fogyasszuk.
- A magokat felhasználás előtt alaposan mossuk meg, majd háromszoros vízmennyiségbe áztassuk be, legalább 6 órára, de legjobb 1 napra. Főzés előtt ismét öblítsük le, és főzzük egyenletesen kis tűzön 25-30 percig, majd lefedve, a közepesen meleg sütőben hagyjuk dagadni (maximum fél - egy órát).

Száraz kenyér felhasználása.

A szikkadt kenyeret:

1. Felszeletelem, megszárítom, és a spejzben, egy vászonzsákocskában gyűjtöm, majd ledarálom prézlinek.

2. Bundás kenyérnek megsütöm.

3. Pirítósnak még tökéletes.

4. Kenyérlepényt sütök belőle

Belemorzsolom egy tálba, teszek hozzá: kevés tejfölt, 2-3 tojást, sót, borsot, kockázott hagymát, petrezselymet, maradék párizsit kockákra vágva stb. és palacsintasütőben kevés olajon kisütöm. Vacsorára, reggelire friss uborkával, paradicsommal jó.

Sonkás hasé.

Hozzávalók:

1 doboz mirelit leveles tészta,

15 dkg sonka vagy füstölt hús,

5 dkg vaj,

5 dkg liszt,

2-3 dl tej,

2 tojás, só,

bors.

A tésztát a felengedés után késfok vastagságúra nyújtjuk, és 8-9 cm átmérőjű kerek lapokat szúrunk ki belőle. A széleit tojással megkenjük. A töltelékhez a vajból, a lisztből világos rántást készítünk, a tejjel felengedjük, megsózzuk, és felforraljuk. A tűzről levéve megvárjuk, amíg egy kicsit kihűl, majd a ledarált sonkát, és a nyers tojásokat is belekeverjük, és megsózzuk, megborsozzuk.

2 könnyű recept zöldbabból


A zöldbabnak sárga- és zöldhüvelyű formája is létezik, bár hazánkban elsősorban a sárga változat kedvelt. Mivel a piacok már roskadoznak a friss, zsenge termésektől, mi sem maradhatunk el az egészséges, könnyű zöldbabos receptekkel.

A babfélék kedvelt alapanyagok a konyhában, hiszen sokféle ízletes étel hozzávalói lehetnek. Bár a szárazbabot többen kedvelik, mint a hüvelyes sárga- vagy zöldbabot, ha megismerik egészségünkre gyakorolt pozitív hatásait, biztos, hogy ebből is gyakrabban fogyasztanak majd, főként szezonjában.

Sonkás csiga.

Hozzávalók:

A tésztához:

25 dkg liszt,

10 dkg margarin,

1 tojás,

1 kávéskanál rum,

egy kevés tejföl,

só.

A töltelékhez:

30 dkg darált, főtt, füstölt tarja,

1 evőkanál vöröshagymakrém,

1 tojás,

2 evőkanál ketchup,

egy kevés tejföl.

A tésztához a lisztet összegyúrjuk a margarinnal, a tojássárgájával, a rummal, egy kevés sóval meg annyi tejföllel, hogy rugalmas tésztát kapjunk.

Sonkás alagút.

Hozzávalók: 2 rúdhoz:

1 csomag leveles tészta,

20 dkg reszelt sajt,

8 szelet gépsonka.

A kész leveles tésztát kinyújtjuk 3-4 mm vastagra, reszelt sajttal megszórjuk, és gépsonka szeleteket fektetünk rá. Összetekerjük, tetejét tojással megkenjük, megsütjük.

Készíthetjük úgy is, hogy még nyersen 3 cm-es szeletekre vágjuk, és úgy sütjük meg.

*

Cikcakkos cikória

A cikória igazi téli vitaminforrás. Kalóriaszegény, nyersen, főzve és sütve is fogyasztható, íze leginkább a spárgáéra emlékeztet. Nagyon finom salátának édes vagy savanykás gyümölcsökkel, dióval, sárgarépával, paradicsommal. Fő idénye novembertől márciusig tart. Európában kedvelt salátanövény, de hazánkban kevésbé ismert. Pedig érdemes meglepni vele a családot.

A nálunk alig ismert cikória Belgiumban a „zöldségek királynője”.

MEGGYES-TÚRÓS SÜTEMÉNY

Hozzávalók:
Tészta:20 dkg finomliszt
10 dkg margarin
1 csomag sütőpor (5 gramm)
1 csipet só
8 dkg porcukor
1 db tojás
2 evőkanál tej.

Töltelék:
25 dkg tehéntúró
2 pohár tejföl
3 dl tej
3 evőkanál kristálycukor
1 csomag vaníliáscukor
1 csomag vaníliás pudingpor (dr. Oetker)

Tetejére:
2 csomag tortazselé (1 színtelen, 1 piros)
3 evőkanál (lapos) kristálycukor
Fél liter víz
1 csomag habfixáló por.

Elkészítés:
A lisztet elmorzsolni a hideg vajjal, majd hozzákeverni a többi hozzávalót, tésztát gyúrni (gyorsan kész van).

HABOS SZILVÁS TÚRÓS szelet.

Hozzávalók:

30 dkg liszt, 15 dkg cukor, 2 tojás sárgája, 1/2 margarin, 1 kk. szódabikarbóna, 1/2 pohár tejföl, pici só és citromlé.

Az egészet összegyúrjuk és lisztezett tepsibe kinyújtva beletesszük. Egy kis édes morzsával megszórjuk és rátesszük a túrókrémet.

50 dkg túrót áttörünk 10 dkg vajjal, 12 dkg cukorral, 2 tojással, 1 vaníliás cukorral 1 citromlével és fél citrom héjával kikeverjük.

Sűrűn kirakjuk szilvával és 180 C-on sütjük amíg a tészta szép rózsaszínű nem lesz. /Kb.

Spagetti húsgombóccal

Hozzávalók 8 személyre:

Húsgombóc:

• 2 szelet fehér kenyér
• 2 evőkanál zsírszegény tej
• 8 dkg szeletelt gomba
• 1 üveg (12 dkg) sült, szárított és feldarabolt piros paprika
• 1 kiló darált pulykamell
• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál olasz fűszerkeverék
• 1/4 teáskanál fekete bors
• 1 evőkanál darált szárított hagyma
• 1 tojás
• 1 csomag spagetti

Szósz:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva
• 28 dkg zúzott paradicsom
• 3 evőkanál paradicsompüré
• 2 teáskanál cukor
• 1 teáskanál fokhagyma, só
• 1/2 teáskanál őrölt pirospaprika

A húsgombóc elkészítése:  A kenyeret áztassuk be tejbe, majd egy csésze apróra vágott gombát tegyünk egy közepes méretű tálba, adjunk hozzá 1/2 csésze sült, szárított piros paprikát, a darált húst, a fűszereket, az áztatott kenyret és a tojást.

Sajt házilag

(Isteni finom, ilyet üzletben megvásárolni nem lehet!)

Hozzávalók, amire szükséged lesz a sajt elkészítéséhez:
1 liter tej  
1/2 kg túró
6 dkg vaj  
1 egész tojás
1 kávéskanál szódabikarbóna  
1 kávéskanál só

Így készítsd el a házi sajtot:
1 liter aludt-  vagy forró tejet, 1/2 kg túrót - melyet előbb áttörtél krumplitörőn - főzzél össze 5 percen át.
Nyomás nélkül szűrd le róla a savót, majd lábasba téve 6 dkg vajjal, 1 egész tojással, 1 kiskanál (kávéskanál) szódabikarbónával, és 1 kiskanál sóval keverd jól össze.

Hozzávalók 10 szelethez:

• 1 csomag ostyalap
• 4 tojás
• 6 dkg cukor
• 10 dkg liszt
• 2 dkg kakaópor

A grillázskrémhez:

• 30 dkg cukor
• 20 dkg darált dió
• 25 dkg margarin
• 10 dkg porcukor
• ízlés szerint rum

Készítsünk a tojásból, a lisztből, a kakaóból és a cukorból klasszikus módon kakaós piskótát. Öntsük papírral fedett tepsibe, és akkora lapot kenjünk belőle, amekkora az ostyalapok mérete.

Rakott rétes receptje

Hozzávalók:  

3 csomag réteslap,

10 dkg mák,

20 dkg cukor, 50 dkg tehéntúró,

10 dkg mazsola,

50 dkg alma,

10 dkg dió,

3 dl tejföl,

2 tojás,

6 dkg vaj,

5 dkg zsemlemorzsa,

1 késhegynyi őrölt fahéj,

1 citrom héja. 

Az almát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk majd fahéjjal, és reszelt citromhéjjal ízesítjük. Ha sok levet enged, nyomkodjuk ki.

Palacsintatészta:

350 g liszt

4 db tojás

10 dkg porcukor

1,5 dl étolaj

6 dl tej

só

Töltelék:

500 g darált dió

50 g mazsola

300 g porcukor

2 dl tejszín

1,5 dl rum

Csokoládémártás:

250 g porcukor

200 g csokoládé

50 g kakaópor

5 db tojássárgája

5 dl tej

2 dl tejszín

1 dl rum

1/2 rúd vanília

Elkészítése:

A palacsintatészta hozzávalóit összekeverjük csomómentesre.

így sűrű palacsintatésztát kapunk,állandó kevergetés mellett szódavízet adunk hozzá.

 Spenótos rakott spagetti

Hozzávalók 4 személyre:
 
• 40 dkg spagetti
• 30 dkg darált marhahús
• 1 közepes fej hagyma
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 15 dkg gomba
• 20 dkg spenótlevél
• 20 dkg túró
• 3 tojás
• 2 szál újhagyma
• 1 dl olaj
• 5 dkg vaj
• só, frissen őrölt bors

A spagettit sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük. Egy közepes serpenyőben az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a darált húst és a fokhagymát. 6-7 percig pirítjuk, majd hozzákeverjük az apróra vágott gombát és újhagymát.

A csodálatos padlizsán     

A padlizsán július végétől késő őszig kapható, lila héjú, szivacsos állományú bogyóját fogyasztjuk: a növény vadon élő faját egyes leírások szerint Dél-Ázsiában kezdték el nemesíteni, más adatok szerint viszont India az őshazája, és innen került Dél-Ázsiába. Európában a XVI. században terjedt el, Magyarországra pedig a török hódoltság ideje alatt került, népies elnevezését – törökparadicsom – szintén ebben az időben kapta.

Rizs padlizsánnal, gombával

Hozzávalók:

25 dkg hosszú szemű barna rizs,

2 kávéskanál olíva olaj,

1 nagy fej hagyma,

1 gerezd fokhagyma,

1 kockára vágott padlizsán,

15 dkg gomba,

1 kávéskanál majoránna,

csipet kakukkfű,

1 kávéskanál pirospaprika,

2 dkg teljes őrlésű liszt,

2 dl sovány tej,

1 evőkanál,

szójaszósz.

Elkészítése:

A rizst 6 dl forró vízbe szórjuk. Befedjük és 25 percig kis lángon főzzük. Leszűrjük és egy nagy tűzálló tálba tesszük.

Ismerkedjünk meg a spárgával....

Ismerkedjünk a spárgával / Asparagus offcialis / - Szezonja van!

A zöldségek királya, a királyok zöldsége - így nevezik a spárgát. Régen több neve is volt, mint például: nyúlárnyék, istenlovafarka, spáringó. Kitűnő főzeléknövény.

A mai napig sem tudjuk pontosan, honnan származik, Európából, vagy Ázsiából.

Az egész földön termelik, de legkedveltebb a földközi tenger vidékén. Nálunk nem közismert növény, nincs igazán kultusza.

EMELETES ÉLVEZET

1. réteg
25 dkg darált háztartási keksz
5 dk Ráma margarin
5 dkg porcukor
kevés tej

2. réteg
20 dkg túró
porcukor
2 dl tejszín
1cs. vaníliás cukor

3. réteg
2cs. Aranka vaníliás krémpor
5 dl tej
1cs. vaníliás cukor

4. réteg
2 dl tejszín
5 dkg porcukor

Tetejére kb. 5 dkg reszelt csokoládé





Elkészítése:

A darált kekszet összegyúrom a cukorral, a margarinnal és egy kevés tejjel.

Sajtos rakott padlizsán

Hozzávalók 4 személyre:

2 nagy padlizsán

só

kb. 25 dkg mozarella

1 csokor friss bazsalikom

2  hámozott paradicsom konzerv

frissen őrölt bors

olívaolaj

reszelt parmezán

A padlizsánokat megmossuk, meghámozzuk, hosszában kb. fél cm vékony szeletekre vágjuk. Besózzuk és félretesszük lecsöpögni. Közben felszeleteljük vékonyan a mozarellát is.

Csokis diós pite

A gyerekek kedvence lesz ez a finom diós csokoládés pite, amely egész évben remek édesség a családnak.

Hozzávalók: 20dk liszt,20dk vaj,30dk cukor,10 tojás,1cs sütőpor,20dk étcsokoládé bevonó,25dk dió. A vajat 15dk cukorral habosra keverjük, majd egyenként beledolgozzuk a tojások sárgáját, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, majd összekeverjük a tésztát, és sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, közben fokozatosan hozzáadjuk a maradék cukrot, 10dk csokoládét finomra aprítunk, és a durvára vágott dióval együtt a tojáshabba forgatjuk.

Málnás-lemon curdos trifle

A múltkori cseresznyés trifle elkészítése után eldöntöttem, hogy más variációkat is kipróbálok. Ebben a nagy melegben pedig komolyabb süteményre nem igazán vállalkozom. Szerintem nagyon jó párosítás a málna-citromkrém. Az idei málnaszezont kihagytam, máskor valahogy több málnás finomságot gyártottam. Azért, hogy mégse maradjak le teljesen a málnáról a héten megvettem az utolsó vödör málnát a piacról .-)

Málnás- citromkrémes (lemon curdos) trifle

Hozzávalók: 1 adag citromkrém, 30 dkg friss málna, 300 ml tejszín kemény habbá verve, kb.

Kókuszkocka másként

koriander

Koriander

(Coriandrum sativum)

Tollat ragadtam és heveny felindulásból nekiveselkedek az írásnak.. de hol itt a játszi könnyedség? Meglesz az is.Mielőtt azonban méltóképpen elragadtatnám magam megosztok Veletek (megosztom Önökkel nyájas Olvasó - ha valakinek ez jobban hangzik) néhány érdekességet erről a fűszerről is.Mi volt előbb? a tyúk vagy a tojás? a koriander mag vagy a növény, melynek a levelét használjuk? Lényegtelen! A maggal kezdjük:
Már az ókorban is ismert és használt fűszer volt a koriander.

 
Meggyes-mákos aranygaluska

Hozzávalók 4 személyre:

Meggyes-mákos aranygaluska
1 üveg meggybefőtt
20 dkg darált mák
reszelt citromhéj
só
8 dkg vaj
3 tojássárgája
3 dkg élesztő
8 dkg kristálycukor
3 dl tej
50 dkg finom liszt

Vaníliamártás:
3 tojássárgája
2,5 dl tejszín
3 evőkanál kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:
3 evőkanál liszttel, pici cukorral, az élesztővel és 1 dl langyos tejjel kovászt készítünk.
A tojássárgájákat 5 dkg cukorral elkavarjuk, hozzáöntjük a maradék tejet, amiben feloldottunk egy csipet sót.

Curry-fűszerkeverék:

A curry fűszerkeverék, állandó alkotórészei: chili, mustármag, kömény, őrölt kurkuma és friss currylevelek. Egyes országokban más-más fűszerekkel is harmonizálják, de az alaprecept ugyanaz.

A világon leggyakrabban az indiait használják, hiszen India a minőségi fűszerek hazája.

A XIX. században Közép-Amerikába bevándorolt hinduk az Antillákon is meghonosították. Ez a változat annyiban tér el az alapkeveréktől, hogy ánizsmagot és fahéjat is tartalmaz.

Medvehagymás túróval töltött pulykamellfilé

Hozzávalók (4 személyre):
60 dkg pulykamellfilé
15 dkg friss (vagy mirelit) medvehagymalevél
20 dkg túró
3 db tojás
3 dkg liszt
8 dkg zsemlemorzsa
étolaj a sütéshez
só

A pulykamellből 4 szeletet vágunk, megsózzuk, és vékonyra klopfoljuk. A medvehagyma leveleket megmossuk, leszárítjuk, vékony csíkokra vágjuk, kevés sóval és a túróval összekeverjük. Ezzel töltjük meg a hússzeleteket, panírozzuk, és bő olajban kisütjük.

Hozzávalók:

• A tésztához:
• 4 tojás
• 4 kanál liszt
• 4 kanál cukor
• 1 kanál olaj
• 2 kanál kakaópor
• 1 citrom reszelt héja
• pici só
• 1/2 csomag sütőpor
• 1/2 üveg meggybefőtt
• A krémhez:
• 5 dl tej (vagy 2,5 dl tej és 2,5 dl kókusztej)
• 10 dkg kókuszreszelék
• 5 kanál cukor
• 1 csomag főzős vaníliás pudingpor
• 15 dkg sütőmargarin
• A csokimázhoz:
• 3 kanál cukor
• 3 kanál víz
• 3 kanál kakaópor
• 8 dkg sütőmargarin

Elkészítés:

Először a krémet készítem el, mert annak hűlnie kell.

Sonkás-tojásos kelt tésztatekercs.

Elkészítési idő:
1 óra felett

Hozzávalók:  
40 dkg liszt
1 csomag élesztőpor
1 mk cukor
1 kk só
6 darab tojás
2 ek olívaolaj
1.5 dl víz
30 dkg sonka
1 szál póréhagyma
3 ek torma

Elkészítés:
A lisztet a kelesztőbe szitáljuk, hozzáadjuk az élesztőt, a cukrot, a sót, a tojást, és az olívaolajat. Hozzáöntjük a langyos vizet, és jól összedolgozzuk. Ne legyen kemény, de szét se folyjon.

A négy, keményre főzött tojást karikákra, a sonkát csíkokra vágjuk, a póréhagymát vékony szálakra csíkozzuk.