Borhabos piskótatorta
/Ezt a tortát csak hagyományos sütőben készítsd el, légkeverésesben nem sikerült/

7 tojás
2 zacskó vaníliás cukor
22 dkg cukor
Pici só
5 dkg liszt
5 dkg étkezési keményítő
2 dkg+ l/2 teáskanál kakaópor
2 csapott teáskanál sütőpor
15-15 dkg piros és fehér szőlő
25 g színtelen zselatin
3 ek. Citromlé
1 citrom reszelt héja
1!4 l száraz fehérbor
4 dl tejszín
Én cukrozott kakaóporral szórtam meg, de lehet díszíteni cukrozott szőlőszemekkel

3 tojás szétválasztunk. A fehérjéket 3 ek. Vízzel 1 zacskó vaníliás cukorral, 12,5 dkg cukorral és a sóval kemény habbá verjük. Beledolgozzuk a 3 tojássárgáját, majd a keményítővel, a 2 dkg kakaóporral és a sütőporral elvegyített lisztet.

A masszát sütőpapírral kibélelt kb. 26 cm kapcsos tortaformába simítjuk. Előmelegített sütőben, 175 fokon 30 percig sütjük. A karima meglazítása után rövid ideig hűlni hagyjuk. Végül a formából kivéve kihűtjük, és keresztben félbevágjuk.

A szőlőt megmossuk, leszemezzük. A zselatint hideg vízzel elkeverjük. A megmaradt tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat a maradék cukorral és a másik vaníliás cukorral krémesre keverjük. Beledolgozzuk a citromlevet, a citromhéjat és a bort. Az alacsony hőfokon feloldott zselatint 3 ek boros krémbe vegyítjük, majd a többi krémhez adjuk. Dermedésig kb. 5 percre hűtőszekrénybe rakjuk.

2 dl tejszínt felverünk, és a tojásfehérjéket is kemény habbá verjük. Az alsó tortalapot tálra állítjuk, köréje karimát teszünk. A tejszínhabot és a tojáshabot egymás után a boros krémbe forgatjuk, majd belekeverjük a szőlőszemeket. A krémet az alsó tortalapra simítjuk, és a másik tortalappal befedjük. Kb. 4-5 órára hűtőbe tesszük.

A karimát levesszük, a maradék tejszínt keményre felverjük, és a habot a torta tetejére kenjük. A maradék kakaóporral meghintjük. Lehet szőlőszemekkel díszíteni.

Nem annyira bonyolult, amilyennek hittem, és szeptember október tájékán, amikor szőlődömping van érdemes megcsinálni, különlegesen finom és krémes.