Sörös, köményes csülök pirított puliszkával

(2 fő részére)

Hozzávalók:

450 g   • csontozott csülökhús (vagy lábszár)
1 mk    • egész kömény
250 ml  • világos sör
1/2 fej • fokhagyma
1 fej   • vöröshagyma
80 ml   • tejszín
1 db    • kisebb zsenge cukkini
80 g    • kukoricadara
230 ml  • víz
30 g    • vörös cheddar sajt
olívaolaj
só

Elkészítése:

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra légkeveréses fokozaton.

A csülköt megmossuk, leszárítjuk, majd sózzuk, és egész köménnyel megfűszerezzük. Beletesszük egy sütőzacskóba, és annyi sört öntünk rá, ami ellepi. Egy félbevágott fej fokhagymát mellédobunk. A zacskót lezárjuk, beleállítjuk egy sütőtálba, 1-2 helyen kis lyukat szúrunk bele. 90 percet sütjük.

A puliszkához a vizet felforraljuk egy kis lábosban. Sót adunk hozzá, majd beleszórjuk a darát, és folyamatos keverés mellett olyan sűrűre főzzük, hogy elváljon az edény falától. Azonnal belekeverjük a reszelt sajtot, és egy folpackkal bélelt tálba öntjük. A tetejét is befedjük folpackkal, hogy ne bőrösödjön, majd a hűtőben kidermesztjük.

A cukkinit csíkokra vágjuk, tálalás előtt olívaolajon átpirítjuk.

Amikor készen van a hús, akkor egy serpenyőben finomra aprított hagymát dinsztelünk kevés olívaolajon. Amikor elkezd karamellizálódni, rászedjük a húst, és mindkét oldalát kérgesítjük kicsit. Majd felöntjük a zacskóban maradt sörös lével és a tejszínnel. 1 percet forraljuk, majd lezárjuk a tüzet.

A puliszkát feldaraboljuk, és pici olívaolajon átpirítjuk.
Frissen, forrón tálaljuk

*

Keresse a minőségi sertéshúst!

Egyre több a tudatos vásárló, aki ha teheti, magyar terméket tesz a kosarába. Sokszor azonban a jó minőség magasabb árral is jár. A sertéshúsnál azonban könnyű helyzetben van a tudatos vásárló, hiszen a magyar hús az ország adottságainál fogva kiváló minőségű, és a magyar eredet is könnyen felismerhető.

A húspultokban keresse a „HU állatorvosi pecsétet” (ovális körben HU felirat az üzem számával), amely garantálja, hogy a termék Magyarországról származik.

*